Lomito de presa ibérica de bellota
(LACTOSA, SULFITOS)
18€

Tabla surtida de quesos selectos extremeños
(LACTOSA, SULFITOS)
18€

Torta del Casar D.O.P. de Tiana
(LACTOSA)
15€

Terrina de foie de la casa con compota de manzana, polvo de pistachos y frutos rojos
(SOJA, FRUTO SECO, LACTOSA)
20€

Ensaladilla traviesa con tartar de atún, emulsión de yema curada en soja y láminas de pan pergamino
(PESCADO, SULFITOS, HUEVO, GLUTEN, SOJA)
18€

Sardina ahumada con tartar de melocotón en vinagreta, gel de aceituna negra y wakame
(PESCADO, SULFITOS, SÉSAMO, SOJA)
17€

Carpaccio de presa ibérica de bellota escabechada con mayonesa de café, cebolletas encurtidas y almendras fritas
(FRUTO SECO, SULFITOS, HUEVO)
17€

Wok ibérico de udons, sésamo negro y verduritas con salsa teriyaki y tocineta ibérica
(SULFITOS, GLUTEN, SÉSAMO, SOJA)
18€

Tartar de presa ibérica de bellota macerada con piparra y nuestro toque de antxoas
(SULFITOS, PESCADO, SÉSAMO, SOJA)
22€

Rollitos crujientes de prueba de salchichón ibérico con queso de oveja y mayonesa de curry y coco
(GLUTEN, HUEVO, LÁCTEO, SULFITOS)
14€

Gyozas de verduras de temporada con mayonesa trufada y sésamo
(GLUTEN, LÁCTEO, SULFITOS, SOJA, SÉSAMO, APIO)
16€

 Ensalada de remolacha con rúcula, tapenade de aceitunas, queso feta y vinagreta de naranja
(SULFITOS, LÁCTEOS)
14€

Poke de salmón marinado y quinoa con aguacates, wakame, tofu, piña y vinagreta de mango
(SOJA, SÉSAMO, PESCADO)
18€

Ensalada de burrata fresca y pesto con rúcula, tomate seco y crocantis de pan frito
(LÁCTEO, GLUTEN, SULFITOS, FRUTOS SECOS)
16€

Salmorejo de picotas del Jerte con caviar de AOVE y huevo de codorniz
(HUEVO, GLUTEN)
9€

Arroz meloso de pato confitado y zanahorias (mínimo 2 personas)
(SULFITOS)
19€ POR PERSONA

Arroz de langostinos y tacos de bacalao fresco (mínimo 2 personas)
(CRUSTÁCEOS, PESCADO, SULFITO)
20€ POR PERSONA

Bacalao confitado con falso pilpil y fritura crujiente de chipirón
(PESCADO, GLUTEN, HUEVO)
21€

Taco de atún de aleta amarilla semicrudo y laminado con ajo blanco y puerro confitado en mantequilla ahumada
(PESCADO, FRUTOS SECOS, LACTOSA, GLUTEN)
22€

Corvina con parmentier de Zanahorias, crujiente de arroz y muselina de cilantro
(PESCADO, HUEVO)
18€

Ceviche de corvina a nuestro estilo con leche de tigre, choclo y cilantro
(PESCADO, GLUTEN)
18€

Solomillo de ternera Extremeña a la parrilla con parmentier tartufado y reducción de vino tinto Paiva Crianza y su propio jugo
(LACTOSA, SULFITOS)
22€

Rabito crujiente de cerdo ibérico con salsa de sus propios jugos reducidos con tomates maduros
(SULFITOS)
18€

Costillar de ternera a baja temperatura deshuesado y ahumado con cebollino fresco y cremoso de patatas
(SULFITOS)
25€

Lomo bajo de ternera madurada mínimo 30 días con su guarnición de patatas (600gr aprox)
(SULFITOS)
39€

Presa ibérica de bellota con crema de boniato asado, salsa de miel de Xalima y vino Paiva semidulce
(SULFITOS)
22€

Solomillo ibérico asado con jamón, salsa templada de pimiento verde asado y plátano macho
(SULFITOS)
18€

Torrija de pan brioche caramelizada con helado de barquillo y sopa de coco
(GLUTEN, LACTOSA, SULFITOS)
7€

Brownie de chocolate con helado de caramelo salado, nueces garrapiñadas y sopa de naranja sanguina
(FRUTOS SECOS, GLUTEN, LACTOSA)
7€

Capuccino de piña colada en texturas
(LACTOSA, SULFITOS)
7€

Lingote de pistacho y chocolate blanco con dulces típicos de Extremadura
(GLUTEN, FRUTOS SECOS, LACTOSA, SULFITOS)
7€

Coulant de chocolate con núcleo blanco y helado de leche merengada y crema de bourbon
(GLUTEN, LACTOSA, SULFITOS)
7€

Tarta cremosa y templada de queso con cerezas salteadas
(LACTOSA, HUEVO, GLUTEN)
7€

Pan 1,30€

6 platos y postre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52€ POR PERSONA

Salmorejo de picotas del Jerte con caviar de AOVE y huevo de codorniz
(HUEVO, GLUTEN)

Ensalada de remolacha con rúcula tapenade de aceitunas, queso feta y vinagreta de naranja
(SULFITOS, LÁCTEOS)

Sardina ahumada con tartar de melocotón en vinagreta, gel de aceituna negra y wakame
(PESCADO, SULFITOS, SÉSAMO, SOJA)

Rollitos crujientes de prueba de salchichón ibérico con queso de oveja y mayonesa de curry y coco
(GLUTEN, HUEVO, LÁCTEO, SULFITOS)

Taco de atún de aleta amarilla semicrudo y laminado con ajo blanco y puerro confitado en mantequilla ahumada
(PESCADO, FRUTOS SECOS, LACTOSA, GLUTEN)

Costillar de ternera a baja temperatura deshuesado y ahumado con cebollino fresco y cremoso de patatas
(SULFITOS)

Lingote de pistacho y chocolate blanco con dulces típicos de Extremadura
(GLUTEN, FRUTOS SECOS, LACTOSA, SULFITOS)

6 platos y postre con su maridaje de vinos y cavas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65€ POR PERSONA

Salmorejo de picotas del Jerte con caviar de AOVE y huevo de codorniz
(CAVA PAIVA BRUT NATURE)

Sardina ahumada con tartar de melocotón en vinagreta, gel de aceituna negra y wakame
(CAVA PAIVA BRUT NATURE RESERVA)

Ensalada de remolacha con rúcula tapenade de aceitunas, queso feta y vinagreta de naranja
(SOLO I CAYETANA)

Rollitos crujientes de prueba de salchichón ibérico con queso de oveja y mayonesa de curry y coco
(SOLO I GACIANO)

Taco de atún de aleta amarilla semicrudo y laminado con ajo blanco y puerro confitado en mantequilla ahumada
(PAIVA CRIANZA)

Costillar de ternera a baja temperatura deshuesado y ahumado con cebollino fresco y cremoso de patatas
(56 BARRICAS)

Lingote de pistacho y chocolate blanco con dulces típicos de Extremadura
(PAIVA SEMIDULCE)