Von den Weiden Extremaduras

Ibérico-Schinken, Qualität „Bellota“…18,00€
Ibérico-Lende, Qualität „Bellota“ mit Paprika…18,00€
Käse-Auswahl…12,00€
1/2 Torta del Casar D.O….14,00€

Für mehrere Personen

Knusperröllchen mit Blutwurst und Bratapfel…12,00€
Foie-gras-Terrine mit Apfel, Pistazien und roten Früchten…18,00€
Thunfischtartar mit eingelegtem Gemüse und Soja…16,00€
Tartar aus Ibérico-Schweinehack mit Wakame-Algen…16,00€
Gegrillter Krake mit sahnigen Bratkartoffeln…16,00€
Steinpilz mit Püree aus Torta-Käse und pochiertem Ei…16,00€
Dorsch-Tempura mit Alioli aus Tintenfischtinte…16,00€

Salate

Mariniertes Rebhuhn mit Früchten der Saison und Honig-Vinaigrette…14,00€
Caesar Salad mit knusprigem Hühnchen und Parmesan…12,00€

Unsere Reisgerichte

(Mindestens 2 Personen, Preis pro Person)
Sämiger Reis mit Hummer nach traditioneller Art…16,00€
Reis mit Garnelen und frischem Dorsch…15,00€
Steinpilz-Risotto mit Foie gras…14,00€

Pescados

Tintenfische mit Füllung aus Garnelen und geräuchertem Schinken in milder Currysoße…16,00€
Thunfisch-Tataki mit Sprossen und weißem Sesam…16,00€
Miesmuschelfleisch in Meeresfrüchteragout…15,00€
Überbackener Dorschrücken mit Tomatencreme…16,00€

Fleisch

Kalbslende mit Pastinakenpüree und Foie-Medaillon…20,00€
Ibérico-Schweinslende mit Creme aus Kartoffeln und Rotweinreduktion…16,00€
Ibérico-Schweinefleisch mit Bratgemüsestreifen…18,00€
Ziegenkeulenbraten mit Kartoffeln und Soße…20,00€
In halbsüßem Rotwein geschmortes Schweinefleisch…14,00€
Ausgelöstes und im Holzofen gegartes Spanferkelfleisch…18,00€

Nachspeisen

Coulant mit flüssiger Schokolade in Vanillesuppe…6,00€
Käsetorte mit „Dulce de Leche“…6,00€
Erdbeeren mit Sahne und Schokolade…6,00€
Mango- und Kokosnusscreme mit Mohn…6,00€

Menü

Foie-gras-Terrine mit Apfel, Pistazien und roten Früchten. Paiva halbsüß
Thunfisch-Tartar mit eingelegtem Soja und weißem Sesam. Paiva Brut nature
Pochiertes Ei mit Püree, knusprigem Schinken und schwarzen Oliven. SoloI Cayetana
Überbackener Dorschrücken mit Knoblauch-Mayonnaise und Tomatencreme. SoloI Graciano
Kalbslende mit Pastinakenpüree und knusprigem Maniok. Paiva 56 barricas
Erdbeeren mit Sahne und Schokolade. Paiva Brut nature

46,00€