2015

ROTWEIN, CRIANZA 2015

Paiva Crianza

Diese Weintrauben stammen aus mehr als 20 Jahre alten, firmeneigenen Weinbergen. Die Böden sind lehmhaltig und die Rebstöcke sind in quadratischer Anordnung gepflanzt.

Weinberg und Boden:

95 % Tempranillo

5 % Syrah und Graciano.

Kaufen

Empfohlen für

Rotes Fleisch, Wild und Pasteten.

Lese und Weinbereitung

Es wurden 212.076 Flaschen abgefüllt

Die Weintrauben werden erst gelesen, wenn die Tannine ihre volle Reife erreicht haben. Sie werden von Hand in Kisten mit 200 kg Fassungsvermögen gelesen, um einen schnellen Transport zu ermöglichen. In der Kellerei erfolgt die Auslese der Weintrauben, bevor sie per Schwerkraft in die Tanks befördert werden. Nach der Gärung bei 18 bis 24 °C mit kontinuierlichen, kurzen Remontages bleibt der Most im Tank, solange die Trester edle Tannine an den Wein abgeben, und es wird eine leichte Saignée durchgeführt.

Anschließend ruht der Wein zwei Tage lang, bevor er in 300-Liter-Fässer aus Kaukasus-Eiche gefüllt wird, wo er 10 Monate lang bleibt.

Die Flaschenreifung dauert mindestens 6 Monate.

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