PAIVA RESERVA 2013

SORTE

REBEN UND BODEN

ERNTE UND ERZEUGUNG

VERKOSTUNGS-NOTIZEN

PASST ZU

OPTIMALE TEMPERATUR

PHYSIKALISCH-CHEMISCHE PARAMETER

AUSZEICHNUNGEN

Tempranillo.

Die Trauben stammen von Reben ab, die vor über 45 Jahren (die ältesten des Weinguts) im Gobelet-System und im quadratischen Pflanzmuster angebaut werden. Der Boden ist lehmig mit hohem Kalkgehalt.

Die Lese erfolgt manuell in 200-kg-Kisten. Die Trauben gelangen per Schwerkraft in die Behälter, wo sie bei kontrollierter Temperatur (zwischen 18 und 24°C) vergären, dabei finden ständig kurze Remontagen statt. Die Mazeration im Anschluss an die Gärung dauert über 15 Tage und die unmittelbare Reifung erfolgt 16 Monate lang in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Die Reifung wird in der Flasche mindestens weitere 24 Monate fortgesetzt.

Seine Farbe ist Rubinrot mit Nuancen in Ziegelrot; in der Nase weist er Aromen von reifen Früchten und Kompott auf, begleitet von Vanille, Mineralen und balsamischen Aromen; im Mund ist er strukturiert und rund.

Empfohlen zu rotem Fleisch, Wild und Pasteten.

Zwischen 14 und 16 °C Die Flasche sollte mindestens eine Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Natürlich und unfiltriert hergestellter Wein, damit alle eigenen organoleptischen Eigenschaften bewahrt bleiben. Daher sind Schwebstoffe möglich.

Alkoholgehalt:

Ph:

Säure gesamt:

14%

3.32

4.55/l

SO2 gesamt:

Flüchtiger Schwefel:

84 mg/l

0.6g/l

Andere weine

ROTWEINE, WEISSWEINE, SCHAUMWEINE

HORARIO MES DE AGOSTO

Durante el mes de agosto la Bodega y la tienda permanecerán abiertas en el horario normal de verano de lunes a viernes de 7:00 a 15:00 excepto los días 15 y 16, que permanecerá cerrada por festivo local. Las visitas de Enoturismo mantienen su horario normal (dentro de las condiciones presentes en la web) salvo del 15 al 26 de agosto, fechas en las que este servicio permanecerá inactivo.

 El Restaurante mantendrá su horario normal de verano excepto del 11 al 26 de agosto, fechas en las que permanecerá cerrado por vacaciones


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HORARIO RESTAURANTE 1 DE MAYO