PAIVA SEMIDULCE

VARIEDAD

VIÑEDO Y SUELO

RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN

NOTAS DE CATA

MARIDAJE

TEMPERATURA ÓPTIMA

PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS

Cayetana y Moscatel

Ambas variedades están localizadas en viñedos propios como “El Tamujo” y “La Pata” respectivamente, fusionando así el secano tradicional con plantación nueva en espaldera, ambas en suelo franco-arcilloso

Las uvas fueron vendimiadas manualmente en las horas más frías del día con el mayor de los cuidados para extraer los aromas más agradables arraigados a la piel. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura constante de 10ºC, por lo que se realiza de forma lenta y es interrumpida para obtener los suficientes azucares residuales de la uva.

En fase visual es limpio y brillante, color amarillo limón con tonos verdes. En nariz nos presenta aromas a frutas, hierbas aromáticas y cítricos. En boca es fresco y chispeante, con alegre acidez y estructurado dulzor.

Recomendado para casar con toda clase de pescados, mariscos, quesos nuevos y foie.

Entre 7º y 9º C.

Grado:

Ph:

AcidezTotal:

10.5%

3.13

6.57/l

SO2 Total:

Az. Volátil:

182 mg/l

42.5g/l

Otros vinos

TINTOS, BLANCOS, ESPUMOSOS