PAIVA COSECHA 2018

VARIEDAD

VIÑEDO Y SUELO

RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN

NOTAS DE CATA

MARIDAJE

TEMPERATURA ÓPTIMA

PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS

Tempranillo, Merlot y Syrah .

Las uvas proceden de viñedos propios conducidos en espalderas, con suelos frescos y arcillosos y orientación NW-SE para captar la máxima luminosidad posible  sin excesos de soleamiento en las horas de máxima temperatura.

La vendimia se realiza de agosto a septiembre. Elaborado mediante fermentación controlada, con remontados ligeros para extraer la máxima cantidad de aromas de calidad y un color estable. Los intervalos térmicos de fermentación oscilan entre 22 y 27 ºC, hasta llegar al punto óptimo de descube para otorgar así los aromas más jóvenes y vivos posibles.

Su color es rojo cereza; en nariz presenta aromas florales acompañados de frambuesa y regaliz; en boca es vivo, con taninos dulces y agradable acidez.

Recomendado para tomar con carnes rojas, cerdo ibérico y patés.

Entre 14 y 16ºC. Vino elaborado de forma natural y sin filtrado para mantener sus características organolépticas propias, por lo que puede aparecer alguna precipitación.

Grado:

Ph:

AcidezTotal:

14%

3.76

4.56/l

SO2 Total:

Az. Volátil:

113 mg/l

0.68g/l

Otros vinos

TINTOS, BLANCOS, ESPUMOSOS

HORARIO MES DE AGOSTO

Durante el mes de agosto la Bodega y la tienda permanecerán abiertas en el horario normal de verano de lunes a viernes de 7:00 a 15:00 excepto los días 15 y 16, que permanecerá cerrada por festivo local. Las visitas de Enoturismo mantienen su horario normal (dentro de las condiciones presentes en la web) salvo del 15 al 26 de agosto, fechas en las que este servicio permanecerá inactivo.

 El Restaurante mantendrá su horario normal de verano excepto del 11 al 26 de agosto, fechas en las que permanecerá cerrado por vacaciones


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HORARIO RESTAURANTE 1 DE MAYO