PAIVA 56B 2017

27 noviembre, 2019

9,00

Categoría:

Descripción

56 BARRICAS 2017

VARIEDAD

Tempranillo.

VIÑEDO Y SUELO

Las uvas proceden de viñedos plantados hace más de 45 años (los más antiguos de la Bodega), sobre suelo arcilloso y en marco real.

RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN

La vendimia se realiza a mano y en cajas de 200kg. La fermentación se hace bajo temperatura controlada en depósitos troncocónicos, experimentado continuos y cortos remontados. El encubado se mantiene mientras el hollejo continúa cediendo taninos nobles, realizándose un sangrado leve. Posteriormente, el vino reposa dos días para un trasiego a una combinación de barrica nueva de roble francés y americano, donde permanece 12 meses, tras lo cual reposa en botella al menos otros 12 meses.

NOTAS DE CATA

De color rojo picota con matices violetas, en nariz encontramos aromas a minerales balsámicos, continuados con frutas y frutos secos, culminando con aromas a mermeladas de frutos negros y chocolate, que también se experimentan en su potente y elegante boca junto a sus dulces taninos.

MARIDAJE

Recomendado para tomar con carnes rojas, asados y patés.

TEMPERATURA ÓPTIMA

Entre 14 y 16ºC. Se recomienda abrir la botella al menos una hora antes de servir. Vino elaborado de forma natural y sin filtrado para mantener sus características organolépticas propias, por lo que puede aparecer alguna precipitación.

PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS

Grado:

Ph:

AcidezTotal:

14.5%

3.60

4.80/l

SO2 Total:

Az. Volátil:

106 mg/l

0.70 g/l

GALARDONES

Otros vinos

TINTOS, BLANCOS, ESPUMOSOS

Información adicional

Peso 1 kg
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