Beschreibung
SORTE
REBEN UND BODEN
ERNTE UND ERZEUGUNG
VERKOSTUNGS-NOTIZEN
PASST ZU
OPTIMALE TEMPERATUR
PHYSIKALISCH-CHEMISCHE PARAMETER
AUSZEICHNUNGEN
Cayetana.
Die Trauben dieser einheimischen Sorte stammen aus eigenen Reben, die vor über 40 Jahren auf Tonerde mit hohem Kalkgehalt gepflanzt wurden.
Die Ernte fand Ende September statt. Anschließend wurden die Trauben kontrolliert bei einer Temperatur von 15 °C in Edelstahlbehältern gegoren. Nach der Gärung bestand einen Monat lang Kontakt mit seinem Trub.
Reines uns glänzendes Aussehen, zitronengelb mit grünen Nuancen. In der Nase weist er Aromen von tropischen, hellen und Zitrusfrüchten auf, die mit den Frische verleihenden pflanzlichen Aromen harmonieren. Im Mund ist er kräftig und rund mit einer angenehmen Balance zwischen Frische und Säure.
Empfohlen zu Fisch, hellem Fleisch, jungem Käse und Foie.
Zwischen 9 und 11 °C
| Alkoholgehalt:
Ph: Säure gesamt: |
14%
3.36 7.42/l |
SO2 gesamt:
Flüchtiger Schwefel: |
120 mg/l
0.58g/l |
