PAIVA Semidulce 2021

VARIEDAD

Cayetana y Moscatel

VIÑEDO Y SUELO

Ambas variedades están localizadas en viñedos propios como “El Tamujo” y “La Pata” respectivamente, fusionando así el secano tradicional con plantación nueva en espaldera, ambas en suelo franco-arcilloso

RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN

Las uvas fueron vendimiadas manualmente en las horas más frías del día con el mayor de los cuidados para extraer los aromas más agradables arraigados a la piel. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura constante de 10ºC, por lo que se realiza de forma lenta y es interrumpida para obtener los suficientes azucares residuales de la uva.

NOTAS DE CATA

En fase visual es limpio y brillante, color amarillo limón con tonos verdes. En nariz nos presenta aromas a frutas, hierbas aromáticas y cítricos. En boca es fresco y chispeante, con alegre acidez y estructurado dulzor.

MARIDAJE

Recomendado para casar con toda clase de pescados, mariscos, quesos nuevos y foie.

TEMPERATURA ÓPTIMA

Entre 7º y 9º C.

PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS