PAIVA Semidulce 2025

VARIEDAD

Cayetana y Moscatel

VIÑEDO Y SUELO

Ambas variedades están localizadas en viñedos propios como «El Tamujo» y «La Pata» respectivamente, fusionando así el secano tradicional con plantación nueva en espaldera, ambas en suelo franco-arcilloso.

RECOLECCIÓN Y ELABORACIÓN

Las uvas fueron vendimiadas manualmente en las horas másfrías del día con el mayor de los cuidados para extraer los aromas más agradables arraigados a la piel. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperature constante de 10°C, por lo que se realiza de forma lenta ves interrumpida para obtener los suficientes azucares residuales de la uva

NOTAS DE CATA

En fase visual es limpio y brillante, color amarillo limón con tonos verdes. En nariz nos presenta aromas a frutas, hierbas aromáticas y cítricos. En boca es fresco y chispeante, con alegre acidez y estructurado dulzor.

MARIDAJE

Recomendado para casar con toda clase de pescados, mariscos, quesos nuevos y foie.

TEMPERATURA ÓPTIMA

Entre 7º y 9º C.

PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS