Carta Restaurante Martínez PAIVA
De la Dehesa Extremeña
Carta Restaurante Martínez PAIVA
De la Dehesa Extremeña
Lomito de presa ibérica de bellota curada
(LACTOSA, SULFITOS)
18€
Tabla surtida de quesos selectos extremeños
(LACTOSA, SULFITOS)
17€
Torta del Casar D.O.P. de Tiana
(LACTOSA)
15€
Para compartir
Terrina de foie de la casa con compota de manzana, polvo de pistachos y frutos rojos
(SOJA, FRUTO SECO, LACTOSA)
19€
Milhoja caramelizada de anguila ahumada y foie con manzana verde
(FRUTOS SECOS, SULFITOS, LACTOSA, PESCADO)
18€
Huevo escalfado con boletus de temporada, parmentier de patata trufada y crocantes de jamón
(FRUTOS SECOS, SULFITOS, LACTOSA, PESCADO)
9€
Lomos de sardinas ahumadas con algas wakame, ajo blanco y gel de lima
(GLUTEN, SULFITOS, SÉSAMO, FRUTO SECO)
17€
Rollitos crujientes de patatera suave y miel con confitura de dátiles, canela y cúrcuma
(SULFITOS, GLUTEN, HUEVO)
14€
Carpaccio de presa ibérica de bellota escabechada con mayonesa de café, cebolletas encurtidas y almendras fritas
(FRUTO SECO, SULFITOS, HUEVOS)
17€
Croquetitas caseras de guiso de rabo de toro con puntas de guacamole
(LACTOSA, GLUTEN, SULFITOS)
15€
Gyozas de verduras de temporada con mayonesa trufada y sésamo
(GLUTEN, SULFITOS, LÁCTEO, SOJA, SÉSAMO, APIO)
16€
Ensaladas
Ensalada de remolacha con rúcula, tapenade de aceitunas, queso feta y vinagreta de naranja
(SULFITOS, LÁCTEOS)
16€
Poke de salmón marinado y quinoa con aguacates, wakame, tofu, piña y vinagreta de mango
(SOJA, SÉSAMO, PESCADO)
18€
Puerros confitados en AOVE con romesco y mayonesa ahumada
(FRUTOS SECOS, HUEVO, SULFITO)
15€
Fondo de alcachofas rellenas de txangurro y gratinadas con holandesa
(SULFITO, CRUSTÁCEOS, GLUTEN, HUEVO)
17€
Nuestros arroces
Arroz meloso de pato confitado y zanahorias (mínimo 2 personas)
(SULFITO)
19€ POR PERSONA
Arroz de langostinos y tacos de bacalao fresco (mínimo 2 personas)
(CRUSTÁCEOS, PESCADO, SULFITO)
20€ POR PERSONA
Risotto de carrilleras ibéricas de bellota con queso de oveja y polvo de oro
(LACTOSA, SULFITOS)
17€
Pescados
Lomo de bacalao confitado con crema de tomates maduros especiados y gratinado con mayonesa de aceitunas negras
(PESCADO, GLUTEN, SULFITOS, LÁCTEO)
20€
Corvina con parmentier de Zanahorias, crujiente de arroz y muselina de cilantro
(PESCADO, HUEVO)
18€
Atún de almadraba a la parrilla con escalopín de foie de pato, cremoso de patatas y salsa hoisin
(PESCADO, SULFITOS)
22€
Curry de mejillones con verduras salteadas y udon
(GLUTEN, MOLUSCOS, SÉSAMO, LÁCTEOS, SOJA)
20€
Carnes
Solomillo de ternera Extremeña a la parrilla con parmentier tartufado y reducción de vino tinto Paiva Crianza y su propio jugo
(LACTOSA, SULFITOS)
22€
Manitas de cerdo deshuesadas en salsa melosa de su guiso y judías verdes salteadas
(SULFITOS)
17€
Costillar de ternera a baja temperatura deshuesado y ahumado con cebollino fresco y cremoso de patatas
(SULFITOS)
25€
Lomo bajo de ternera madurada mínimo 30 días con su guarnición de patatas (600gr aprox)
(SULFITOS)
37€
Presa ibérica de bellota con crema de boniato asado, salsa de miel de Xalima y vino Paiva semidulce
(SULFITOS)
22€
Solomillo ibérico de bellota asado con higo confitado y Solo I Tempranillo reducido con azúcar de caña
(SULFITOS)
18€
Solomillo de jabalí a la parrilla con crema de castañas, kikos crujientes y salsa de picotas
(SULFITOS, FRUTOS SECOS, LÁCTEOS)
21€
Canelón de guiso de venado, confitura de tomate especiado y salsa de queso de oveja
(SULFITOS, GLUTEN, HUEVO, LÁCTEOS)
17€
Postres
Tartita de torta del Casar Tiana DOP con confitura de mandarinas
(HUEVO, LACTOSA)
7€
Brownie de chocolate con helado de caramelo salado, nueces garrapiñadas y sopa de naranja sanguina
(FRUTOS SECOS, GLUTEN, LACTOSA)
7€
Tarta de limón con manzana y canela
(GLUTEN, SULFITOS, LACTOSA, HUEVO)
7€
Torrija de pan brioche caramelizada con helado de barquillo y sopa de coco
(GLUTEN, LACTOSA, SULFITOS)
7€
Falso Capuchino de dulce de leche y espuma de anís
(GLUTEN, LACTOSA, SULFITOS)
7€
Tarta tradicional de zanahoria, confitura de higos y nueces
(SULFITOS, LACTOSA, FRUTOS SECOS)
7€
Para los peques
Tallarines con boloñesa de pollo y queso rallado
(GLUTEN, SULFITOS, LACTOSA)
10€
Pollo crujiente con patatas fritas y salsa barbacoa
(GLUTEN, SULFITOS, HUEVO)
10€
Barritas caseras de merluza aliñada con cremoso de patata
(PESCADO, GLUTEN Y LACTOSA)
10€
POSTRE INFANTIL
Sorpresa de helado
4€
Menú degustación (mínimo 2 personas y bajo reserva)
5 platos y postre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48€ POR PERSONA
Ensalada de remolacha con rúcula, tapenade de aceitunas, queso feta y vinagreta de naranja
(SULFITOS, LÁCTEOS)
Puerros confitados en AOVE con romesco y mayonesa ahumada
(FRUTOS SECOS, HUEVO, SULFITO)
Huevo escalfado con boletus de temporada, parmentier de patata trufada y crocantes de jamón
(FRUTOS SECOS, SULFITOS, LACTOSA, PESCADO)
Fondo de alcachofas rellenas de txangurro y gratinadas con holandesa
(SULFITO, CRUSTÁCEOS, GLUTEN, HUEVO)
Canelones con guiso de venado, confitura de tomate especiado y salsa de queso de oveja
(SULFITOS, GLUTEN, HUEVO, LÁCTEOS)
Falso Capuchino de dulce de leche y espuma de anís
(GLUTEN, LACTOSA, SULFITOS)
Menú degustación maridado (mínimo 2 personas y bajo reserva)
5 platos y postre con su maridaje de vinos de nuestra bodega. . . . . . . . . . . . . . . . . 62€ POR PERSONA
Ensalada de remolacha con rúcula, tapenade de aceitunas, queso feta y vinagreta de naranja ⇒ Cava Paiva
(SULFITOS, LÁCTEOS)
Puerros confitados en AOVE con romesco y mayonesa ahumada ⇒ Solo I Cayetana
(FRUTOS SECOS, HUEVO, SULFITO)
Huevo escalfado con boletus de temporada, parmentier de patata trufada y crocantes de jamón ⇒ Solo I Graciano
(FRUTOS SECOS, SULFITOS, LACTOSA, PESCADO)
Fondo de alcachofas rellenas de txangurro y gratinadas con holandesa ⇒ Paiva Crianza
(SULFITO, CRUSTÁCEOS, GLUTEN, HUEVO)
Canelones con guiso de venado, confitura de tomate especiado y salsa de queso de oveja ⇒ 56 Barricas
(SULFITOS, GLUTEN, HUEVO, LÁCTEOS)
Falso Capuchino de dulce de leche y espuma de anís ⇒ Cava Paiva Reserva
(GLUTEN, LACTOSA, SULFITOS)
*Precios de la carta salvo error tipográfico.