Lomito de presa ibérica de bellota

18€

Tabla surtida de quesos selectos extremeños

17€

Torta cremosa de la finca Pascualete

14€

Terrina de foie de la casa con compota de manzana, polvo de pistachos y frutos rojos

18€

Raviolis de perdiz y trufa en salsa blanca de piñones y queso curado

16€

Alcachofas confitadas en AOVE rellenas de changurros y gratinadas con salsa holandesa

16€

Wok ibérico de udom con presa, verduras y tocineta entrevetá

17€

Lomos de sardinas ahumadas con algas wakame, ajo blanco y gel de lima

16,50€

Rollitos crujientes de torta del casar con prueba ibérica al pimentón de la vera y cremoso de cacahuetes y mango

14€

Trampantojo de Carbón de bacalao crujiente con alioli de aceitunas

17€

Carpaccio de presa ibérica de bellota escabechada con mayones de café, cebolletas encurtidas y alemendras fritas

17€

Ensalada de brotes tiernos con virutas foie, fresas, remolacha de vino y vinagreta de regaliz negro

16€

Ensalada de burrata y melón de cantalupo con vinagreta de higo y lima 

16€

Arroz meloso de bogavante cocinado al estilo tradicional

19€ POR PERSONA

Lomo de bacalao confitado a la bandera y gratinado con alioli de ajo negro

17,50€

Guiso meloso de Kokotxas de bacalao con judiones del Barco

16€ (mínimo 2 personas)

Merluza al horno con alga nori, kadaif crujiente y crema de espárragos blancos

18€

Atún a la parrilla con de foie de pato, cremoso de patatas y salsa hoisin

20€

Solomillo de ternera extremeña con parmentier de boletus y crujientes de yuca 

20€

Manitas de cerdo deshuesadas con salsa melosa de su guiso con Solo I Cayetana y judías verdes salteadas

16€

Costillar de ternera extremeña deshuesado y ahumado con cebollino fresco y con ñoquis salteados

25€

Suprema de pintada asada con wok de trigo tierno y verduras de temporada

18€

Presa ibérica de bellota con boniato asado y reducción de miel de las Hurdes

20€

Solomillo ibérico de bellota asado a la leña con cremoso de patatas y reducción de 56B

17€

Tarta cremosa y templada de queso con fresas salteadas

7€

Tarta tradicional de zanahoria y canela

6€

Tropical de frutas en texturas

7€

Brownie de chocolate con helado de caramelo salado, nueces garrapiñadas y sopa de naranja sanguina 

7€

Cremoso de mascarpone con tierra de chocolate y café

6€

5 platos y postre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46€ POR PERSONA

Ensalada de burrata acompañada de pomodoro essiccato y rollitos de anchoa rellenos de tapenade de aceituna negra

Sitakes salteados con morcilla y gratinados con torta Pascualete

Raviolis de perdiz y trufa en salsa blanca de piñones y queso curado

Salmonetes asados sobre escalibada de verduras y salsa romesco

Carrilleras ibéricas estofadas en Solo I Graciano con crema de chirivías y gratinado de ajo tostado

Tiramisú de castañas con gelatina de café

5 platos y postre con su maridaje de vinos de nuestra bodega. . . . . . . . . . . . . . . . . 55€ POR PERSONA

Ensalada de burrata acompañada de pomodoro essiccato y rollitos de anchoa rellenos de tapenade de aceituna negra ⇒ Paiva Semidulce

Sitakes salteados con morcilla y gratinados con torta Pascualete ⇒ Solo I Graciano

Raviolis de perdiz y trufa en salsa blanca de piñones y queso curado ⇒ Paiva Crianza

Salmonetes asados sobre escalibada de verduras y salsa romesco ⇒ Solo I Cayetana

Carrilleras ibéricas estofadas en Solo I Graciano con crema de chirivías y gratinado de ajo tostado ⇒ 56 Barricas

Tiramisú de castañas con gelatina de café ⇒ Paiva Brut Nature

 

 

 

Precios de la carta salvo error tipográfico.